在行業工作的似乎都很忙、也很累，但要盈利卻不容易。有資本層面買賣、合并收購的忙；有經營層面更換品牌標識、到處招人的忙。新銳酒店忙于找物業，忙于想IP在創新，有滿足目標消費者的新產品、有要顛覆傳統老酒店的新做法，還是可喜、可贊。同時卻有不少老的星級酒店，不少酒店掛有國際著名品牌，看到的是多年不變的產品標準和收費標準，消費者的抵觸心情筆者完全可以理解，但經營管理者的無知無覺讓筆者難以相信。當下的行業可以用冰火兩重天來形容。

舉例說明如下，因為不止一個酒店現象，點名就省略了。行政酒廊的服務臺上有服務項目收費表，上面有1）電話服務：收費從當地0.26/分鐘到國際長途9.28/分鐘；2）復印服務：收費從A4黑白10元/張到彩色15元/張；3）傳真服務：收費從接受免費到發送5元+電話費； 4）投影儀出租：收費從400元/小時到3000元/天；5）上網服務：收費從20元/半小時到30元/小時。這樣的項目收費表應該不是在互聯網發達的當下制定的吧，經營管理者無視這樣的服務項目定價？請用簡單的統計數據展示一下，在這個標費的服務內容里，酒店一年的收入有多少？

還有就是消費者不愿消費的客房內的兩個和飲食有關的產品，一個是小酒吧，一個是送餐服務菜單產品。不少酒店的小酒吧產品還是收費的，可以理解，行業并沒有要求對小酒吧產品免費的規定，但收費價格過于高了再加15%的服務費（目前增值稅制度后把15%的服務加到食品和飲品之上），可樂的標價為18元- 22元，青島啤酒的標價為22元- 25元，……..。還有不少酒店在小酒吧產品里繼續按照30年前標準提供小瓶裝的勁酒、威斯基、沃得加，配上蘇打水、湯力水等等。多數高星級酒店的消費者都以國人為主了，不評論收費的合理性，歐美消費者習慣飲用的小酒吧產品是否需要有所調整和改變呢？再看下客房送餐服務的菜單，多數酒店中西餐內容都考慮了，西餐普遍有的是三明治、意大利面、蔬菜色拉、牛排、豬排和奶油蘑菇湯等等；中餐少不了的是揚州炒飯、肉絲湯面、炒時素、排骨湯等等。菜單上單品的價格在60元到120元左右（含增值稅），這樣的老品種菜單加上這價格，難怪很多消費者以點外賣餐飲來解決晚上在客房就餐的需求。

對于提到的這些產品內容的更新和價格的調整，對于任何一家酒店無論是單體的還是連鎖的，應該都不是難題。但為何會有以上現象在不少酒店存在呢？酒店或酒店集團的當下關注點成為關鍵。國際集團，在最近幾年時間內，忙于不斷引進新的品牌來開拓中國市場，國內集團可以同時注冊幾個品牌來搶占國內市場，不少單體酒店也在想著接管其他酒店向集團化進軍，如果都能把關注點往開業后的消費者滿意度轉移一點，以上現象會即刻改變，從產品到服務收費會更趨于合理和貼近消費者需求。連鎖品牌集團在完成對其他集團和品牌的并購，積極地是重新設計Logo, 以為改變了Logo的設計，可以使老酒店更新換代了。多數集團把工作重點放在新開業的酒店上，而對于簽約多年老酒店的產品和價格是否需要更新調整以適應不斷改變的顧客需求是忽略的。連鎖對于資本市場的價值是簡單復制、高速發展，但對于面市的存量酒店而言，管理公司能成功經營管理酒店給投資方帶來盈利回報是行業持續發展的最基本要求。目前在一線城市，新開業的同類型酒店是以淘汰開業10年左右或以上酒店而占領價格高位，而被淘汰的老酒店只能降價求生存。原因很簡單，老的產品和價格不變，如何來得到消費者的愛？

*本文來源：微信公眾號“星碩袁學婭專欄”（ID：gh_4ee668ae8ddf），作者：袁學婭，原標題：《老的產品和價格，如何得到消費者的愛》。

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