在行業(yè)工作的似乎都很忙、也很累，但要盈利卻不容易。有資本層面買賣、合并收購(gòu)的忙；有經(jīng)營(yíng)層面更換品牌標(biāo)識(shí)、到處招人的忙。新銳酒店忙于找物業(yè)，忙于想IP在創(chuàng)新，有滿足目標(biāo)消費(fèi)者的新產(chǎn)品、有要顛覆傳統(tǒng)老酒店的新做法，還是可喜、可贊。同時(shí)卻有不少老的星級(jí)酒店，不少酒店掛有國(guó)際著名品牌，看到的是多年不變的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者的抵觸心情筆者完全可以理解，但經(jīng)營(yíng)管理者的無(wú)知無(wú)覺讓筆者難以相信。當(dāng)下的行業(yè)可以用冰火兩重天來(lái)形容。

舉例說(shuō)明如下，因?yàn)椴恢挂粋€(gè)酒店現(xiàn)象，點(diǎn)名就省略了。行政酒廊的服務(wù)臺(tái)上有服務(wù)項(xiàng)目收費(fèi)表，上面有1）電話服務(wù)：收費(fèi)從當(dāng)?shù)?.26/分鐘到國(guó)際長(zhǎng)途9.28/分鐘；2）復(fù)印服務(wù)：收費(fèi)從A4黑白10元/張到彩色15元/張；3）傳真服務(wù)：收費(fèi)從接受免費(fèi)到發(fā)送5元+電話費(fèi)； 4）投影儀出租：收費(fèi)從400元/小時(shí)到3000元/天；5）上網(wǎng)服務(wù)：收費(fèi)從20元/半小時(shí)到30元/小時(shí)。這樣的項(xiàng)目收費(fèi)表應(yīng)該不是在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達(dá)的當(dāng)下制定的吧，經(jīng)營(yíng)管理者無(wú)視這樣的服務(wù)項(xiàng)目定價(jià)？請(qǐng)用簡(jiǎn)單的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)展示一下，在這個(gè)標(biāo)費(fèi)的服務(wù)內(nèi)容里，酒店一年的收入有多少？

還有就是消費(fèi)者不愿消費(fèi)的客房?jī)?nèi)的兩個(gè)和飲食有關(guān)的產(chǎn)品，一個(gè)是小酒吧，一個(gè)是送餐服務(wù)菜單產(chǎn)品。不少酒店的小酒吧產(chǎn)品還是收費(fèi)的，可以理解，行業(yè)并沒有要求對(duì)小酒吧產(chǎn)品免費(fèi)的規(guī)定，但收費(fèi)價(jià)格過(guò)于高了再加15%的服務(wù)費(fèi)（目前增值稅制度后把15%的服務(wù)加到食品和飲品之上），可樂的標(biāo)價(jià)為18元- 22元，青島啤酒的標(biāo)價(jià)為22元- 25元，……..。還有不少酒店在小酒吧產(chǎn)品里繼續(xù)按照30年前標(biāo)準(zhǔn)提供小瓶裝的勁酒、威斯基、沃得加，配上蘇打水、湯力水等等。多數(shù)高星級(jí)酒店的消費(fèi)者都以國(guó)人為主了，不評(píng)論收費(fèi)的合理性，歐美消費(fèi)者習(xí)慣飲用的小酒吧產(chǎn)品是否需要有所調(diào)整和改變呢？再看下客房送餐服務(wù)的菜單，多數(shù)酒店中西餐內(nèi)容都考慮了，西餐普遍有的是三明治、意大利面、蔬菜色拉、牛排、豬排和奶油蘑菇湯等等；中餐少不了的是揚(yáng)州炒飯、肉絲湯面、炒時(shí)素、排骨湯等等。菜單上單品的價(jià)格在60元到120元左右（含增值稅），這樣的老品種菜單加上這價(jià)格，難怪很多消費(fèi)者以點(diǎn)外賣餐飲來(lái)解決晚上在客房就餐的需求。

對(duì)于提到的這些產(chǎn)品內(nèi)容的更新和價(jià)格的調(diào)整，對(duì)于任何一家酒店無(wú)論是單體的還是連鎖的，應(yīng)該都不是難題。但為何會(huì)有以上現(xiàn)象在不少酒店存在呢？酒店或酒店集團(tuán)的當(dāng)下關(guān)注點(diǎn)成為關(guān)鍵。國(guó)際集團(tuán)，在最近幾年時(shí)間內(nèi)，忙于不斷引進(jìn)新的品牌來(lái)開拓中國(guó)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)集團(tuán)可以同時(shí)注冊(cè)幾個(gè)品牌來(lái)?yè)屨紘?guó)內(nèi)市場(chǎng)，不少單體酒店也在想著接管其他酒店向集團(tuán)化進(jìn)軍，如果都能把關(guān)注點(diǎn)往開業(yè)后的消費(fèi)者滿意度轉(zhuǎn)移一點(diǎn)，以上現(xiàn)象會(huì)即刻改變，從產(chǎn)品到服務(wù)收費(fèi)會(huì)更趨于合理和貼近消費(fèi)者需求。連鎖品牌集團(tuán)在完成對(duì)其他集團(tuán)和品牌的并購(gòu)，積極地是重新設(shè)計(jì)Logo, 以為改變了Logo的設(shè)計(jì)，可以使老酒店更新?lián)Q代了。多數(shù)集團(tuán)把工作重點(diǎn)放在新開業(yè)的酒店上，而對(duì)于簽約多年老酒店的產(chǎn)品和價(jià)格是否需要更新調(diào)整以適應(yīng)不斷改變的顧客需求是忽略的。連鎖對(duì)于資本市場(chǎng)的價(jià)值是簡(jiǎn)單復(fù)制、高速發(fā)展，但對(duì)于面市的存量酒店而言，管理公司能成功經(jīng)營(yíng)管理酒店給投資方帶來(lái)盈利回報(bào)是行業(yè)持續(xù)發(fā)展的最基本要求。目前在一線城市，新開業(yè)的同類型酒店是以淘汰開業(yè)10年左右或以上酒店而占領(lǐng)價(jià)格高位，而被淘汰的老酒店只能降價(jià)求生存。原因很簡(jiǎn)單，老的產(chǎn)品和價(jià)格不變，如何來(lái)得到消費(fèi)者的愛？

*本文來(lái)源：微信公眾號(hào)“星碩袁學(xué)婭專欄”（ID：gh_4ee668ae8ddf），作者：袁學(xué)婭，原標(biāo)題：《老的產(chǎn)品和價(jià)格，如何得到消費(fèi)者的愛》。

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