近年來，我國飯店行業(yè)發(fā)展速度較快，主要受益于飯店行業(yè)自身的服務(wù)不斷提高以及旅游行業(yè)的發(fā)展，推動飯店行業(yè)市場需求不斷擴(kuò)大。而在新經(jīng)濟(jì)形勢下，高新技術(shù)的出現(xiàn)，市場環(huán)境的變化，飯店行業(yè)發(fā)展面臨著新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。為了進(jìn)一步了解中國市場飯店管理公司（集團(tuán)）的經(jīng)營情況，分析盤點其發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會自 2018年1月起開展了對2018年度中國主要飯店管理公司（集團(tuán)）經(jīng)營情況地統(tǒng)計分析，行業(yè)權(quán)威的大數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)北京眾薈信息技術(shù)股份有限公司憑借自身多年在行業(yè)大數(shù)據(jù)領(lǐng)域的潛心耕耘，受中國旅游飯店業(yè)協(xié)會委托完成了《中國飯店管理公司（集團(tuán)）2018年度發(fā)展報告》的編制工作。

《2018中國飯店發(fā)展報告》以飯店運營管理各領(lǐng)域為分析的切入點，分別從集團(tuán)化概況、集團(tuán)化品牌發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營概況、人力資源、飯店集團(tuán)科技發(fā)展、資本發(fā)展等方面對飯店集團(tuán)進(jìn)行了詳細(xì)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析。報告于6月27-29日在內(nèi)蒙古呼和浩特召開的“第十六屆中國飯店集團(tuán)化發(fā)展論壇”上隆重發(fā)布。

報告精彩內(nèi)容節(jié)選如下：

根據(jù)《2018中國飯店發(fā)展報告》的統(tǒng)計分析，參與調(diào)查且數(shù)據(jù)有效的68家集團(tuán)為代表的中國飯店集團(tuán)在2018年度的業(yè)務(wù)活動集中體現(xiàn)出以下特點:

1、飯店集團(tuán)規(guī)模保持穩(wěn)步增長，產(chǎn)業(yè)集中度持續(xù)上升

整體上看，雖然2018年飯店數(shù)及客房量增速有所放緩，但飯店集團(tuán)規(guī)模仍保持穩(wěn)步增長，整體規(guī)模成長性良好，同時行業(yè)內(nèi)頭尾部集團(tuán)的規(guī)模化差異較為明顯。增長數(shù)據(jù)顯示，無論絕對值還是增長率，本土集團(tuán)為整個飯店市場規(guī)模發(fā)展貢獻(xiàn)最大，且這些集團(tuán)在整個規(guī)模化發(fā)展中多以發(fā)展有限服務(wù)飯店為主，在有限服務(wù)飯店發(fā)展上相比國際飯店集團(tuán)擁有絕對優(yōu)勢。國際飯店集團(tuán)與規(guī)模靠前的本土飯店集團(tuán)結(jié)構(gòu)明顯不同，在全服務(wù)飯店的發(fā)展上優(yōu)勢明顯。得益于2015-2017年飯店集團(tuán)間的并購行為，產(chǎn)業(yè)集中度持續(xù)上升，從整體上看，近5年產(chǎn)業(yè)集中度一直保持上升趨勢。

2、飯店集團(tuán)區(qū)域布局正在打破不均衡性，二三線城市成為未來開拓重點

從區(qū)域布局看，華東區(qū)域是多數(shù)集團(tuán)的重點開發(fā)區(qū)域，而西北和東北區(qū)域，集團(tuán)飯店投入建設(shè)力度相對最低。整體飯店布局呈現(xiàn)“東密西疏”的特征，這種布局的不均衡性與我國區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平高度相關(guān)。從城市布局情況來看，多數(shù)集團(tuán)均已完成一二線城市布局且飯店數(shù)量較高，三四線城市的飯店布局則相對較低，然而，隨著一線城市飯店市場趨于飽和，且物業(yè)獲取成本和難度的加大，2018年，飯店集團(tuán)均致力于加快實現(xiàn)全國性的布局，除加速開發(fā)二線城市外，部分飯店集團(tuán)已轉(zhuǎn)向開拓三線城市。

3、飯店集團(tuán)品牌數(shù)量各檔次分布差異顯著，多品牌多檔次發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)一步發(fā)展

在飯店集團(tuán)品牌數(shù)量及檔次分布上，高端型和豪華型飯店品牌最多，經(jīng)濟(jì)型飯店最少，整體品牌檔次分布呈倒金字塔型，而在規(guī)模及檔次的分布上則存在明顯差異，各檔次的客房規(guī)模整體呈兩頭大、中間小的花瓶狀。從各集團(tuán)擁有的品牌數(shù)量及檔次看，2018年飯店集團(tuán)多品牌發(fā)展戰(zhàn)略得到進(jìn)一步發(fā)展，多數(shù)集團(tuán)采用多品牌多檔次的發(fā)展戰(zhàn)略，但在品牌數(shù)量的分布上存在顯著差異，具體表現(xiàn)為高檔次品牌豐富，而飯店數(shù)量則以低檔次為主。從飯店品牌的經(jīng)營管理方式來看，大多數(shù)國際飯店集團(tuán)的經(jīng)營模式是以委托管理為主，特許經(jīng)營和加盟管理為輔。本土飯店集團(tuán)根據(jù)飯店不同的經(jīng)營發(fā)展?fàn)顩r，多數(shù)集團(tuán)以“自營”或“委托管理”為主，輔以特許經(jīng)營、加盟管理。

4、飯店集團(tuán)人力資源系統(tǒng)建設(shè)進(jìn)一步加強(qiáng)，但仍存在人員素質(zhì)低、流失率高等問題

集團(tuán)人力資源結(jié)構(gòu)總部與單店的員工構(gòu)成存在明顯差異，單店一線員工存在著勞務(wù)工占比較高的問題，說明飯店業(yè)仍面臨著用工難、外派壓力增大、服務(wù)質(zhì)量難保障等問題。人員素質(zhì)方面，集團(tuán)總部管理團(tuán)隊學(xué)歷水平偏低，這主要與行業(yè)特殊性有關(guān)，很多總部人員來源于單店實踐崗位的優(yōu)秀人員，另一方面，從客觀來講，行業(yè)想要得到更大提升，還需要引入更多高素質(zhì)人才。外派團(tuán)隊酒旅專業(yè)化背景占比較高，但集團(tuán)間差異明顯。多數(shù)集團(tuán)均通過薪酬福利激勵機(jī)制，強(qiáng)化團(tuán)隊建設(shè)，保障管理人才的穩(wěn)定性，但單店一線員工的流失率仍有所增加。

5、飯店集團(tuán)實現(xiàn)平臺化混合部署，未來更加關(guān)注數(shù)據(jù)智能

隨著技術(shù)的發(fā)展及全行業(yè)科技水平的提升，飯店集團(tuán)對于科技的建設(shè)意識在不斷加強(qiáng)。多數(shù)飯店集團(tuán)實現(xiàn)了信息系統(tǒng)的平臺化建設(shè)，混合部署是現(xiàn)階段采用最多的部署方式。從集團(tuán)系統(tǒng)對外對接的統(tǒng)計情況來看，大部分集團(tuán)完成了OTA渠道、收益數(shù)據(jù)管理、數(shù)據(jù)管理等管理系統(tǒng)的對接，對線上渠道拓展的重視程度可見一斑。而從系統(tǒng)投入方面來看，目前飯店集團(tuán)對常規(guī)管理系統(tǒng)如會員管理、前臺管理、財務(wù)管理以及渠道管理等投入較多，但隨著酒店科技的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，智能應(yīng)用、數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)、數(shù)字營銷開始得到越來越廣泛地關(guān)注，科技建設(shè)步伐明顯加快。高素質(zhì)復(fù)合型科技人才是推動飯店科技發(fā)展的關(guān)鍵因素，整體來看，飯店科技人才逐步呈現(xiàn)出高學(xué)歷、年輕化、專業(yè)化的態(tài)勢。