一輪又一輪快速擴(kuò)張后，隨著成本的上漲，酒店行業(yè)的專業(yè)化分工時(shí)代即將來(lái)臨。

近日，華住集團(tuán)旗下城家公寓推出酒店客房服務(wù)外包產(chǎn)品，對(duì)酒店、公寓行業(yè)輸出第三方客房服務(wù)外包方案。類似于滴滴的共享模式，城家服務(wù)培養(yǎng)專職保潔人員和質(zhì)量管理人員，每個(gè)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)特定的區(qū)域，施行實(shí)時(shí)派單模式，幾家酒店通過(guò)保潔服務(wù)的共享來(lái)降低客房運(yùn)營(yíng)成本。

城家服務(wù)負(fù)責(zé)人張玉平對(duì)界面記者表示，不只是日常的保潔，目前推出的還包括開(kāi)業(yè)前期的開(kāi)荒保潔、客房籌備、日常保潔、客房物資管理和質(zhì)量管理等一整套客房外包服務(wù)。物資采購(gòu)部分也可以通過(guò)華住體系內(nèi)的采購(gòu)系統(tǒng)，共享華住的客房供應(yīng)鏈。

目前，這套服務(wù)近期瞄準(zhǔn)的是單體高星級(jí)酒店，他們因規(guī)模不大拿不到更低的采購(gòu)成本、客房管理系統(tǒng)高昂的開(kāi)發(fā)成本也得不到分?jǐn)?。人力成本壓力已成為酒店行業(yè)的新常態(tài)，導(dǎo)致客房服務(wù)的質(zhì)量得不到保障。

張玉平為界面記者算了一筆賬：以150間房的酒店為例，在客房服務(wù)方面，標(biāo)準(zhǔn)的人員配備為1個(gè)房務(wù)總監(jiān)、1個(gè)客房經(jīng)理、1個(gè)客房主管、2-3個(gè)領(lǐng)班和10個(gè)保潔人員，每年的人工成本在120萬(wàn)左右，其中管理費(fèi)用占了總客房成本的1/2到1/3。

他表示，如果這部分人力進(jìn)行共享，可以降低15%-20%的成本。他對(duì)界面記者表示，目前城家的客房服務(wù)團(tuán)隊(duì)約100人，服務(wù)8家酒店。采用共享模式之后，管理人員數(shù)量大幅減少。經(jīng)過(guò)系統(tǒng)調(diào)度，每天每個(gè)保潔人員都能做到工作量飽和，不會(huì)因?yàn)榫频甑目头砍鲎饴识绊懕崋T的工作量。

在保潔共享的背后，是一整套客房管理系統(tǒng)，與酒店本身的PMS系統(tǒng)和采購(gòu)、維修等系統(tǒng)進(jìn)行對(duì)接，這套系統(tǒng)是由城家聯(lián)合盟廣信息開(kāi)發(fā)，前臺(tái)管理由城家操作，底層的技術(shù)支持則由盟廣提供。

盟廣也是華住內(nèi)部孵化的酒店技術(shù)公司。去年，盟廣信息正式發(fā)布房務(wù)管理軟件“易客房”，打通客房清潔、采購(gòu)、維修、房態(tài)更新、薪資計(jì)件等客房管理環(huán)節(jié)，移動(dòng)化實(shí)現(xiàn)房態(tài)管理。

未來(lái)，張玉平表示，這套系統(tǒng)還將向連鎖酒店輸出，甚至在華住內(nèi)部推廣：“華住目前除了酒店，還有公寓和民宿等多種住宿形態(tài)，需要專門的客房管理體系覆蓋?！比A住的野心在于瞄準(zhǔn)酒店行業(yè)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，盤(pán)活存量，對(duì)單體酒店輸出標(biāo)準(zhǔn)化管理。

在商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)逐步發(fā)達(dá)的今天，酒店的很多服務(wù)可以外包。其實(shí)在歐美國(guó)家，酒店業(yè)一直是高度細(xì)分化，客房服務(wù)、安保服務(wù)、管理系統(tǒng)和餐飲等等都由專業(yè)化的外包公司管理。

比如把酒店的公共區(qū)域以及酒店房間的清潔服務(wù)一并承包給當(dāng)?shù)厍鍧嵐窘y(tǒng)一負(fù)責(zé)。酒店布草的外包，讓酒店在前期籌備和運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，不用去考慮布草的采購(gòu)與日常的洗滌，管理方則可以集中精力于銷售與服務(wù)。未來(lái)，在成本壓力之下，我國(guó)酒店行業(yè)有望朝細(xì)分化與精細(xì)化經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型。

近年來(lái)，酒店人工成本不斷上升，據(jù)浩華管理顧問(wèn)公司（Horwath HTL）發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2016年人工成本在總收入的占比再創(chuàng)新高，達(dá)到30.5%，人均創(chuàng)收的增長(zhǎng)率低于人均成本的增長(zhǎng)。

人力成本的制約下，酒店甚至大量采用勞務(wù)派遣工和實(shí)習(xí)生，為服務(wù)質(zhì)量下降埋下隱患。前不久，網(wǎng)絡(luò)上流傳一則《五星級(jí)酒店大揭秘》的視頻又一次將酒店衛(wèi)生問(wèn)題推上風(fēng)口浪尖。由于保潔人員的薪酬實(shí)行計(jì)件制，導(dǎo)致其重視房間清潔速度，而忽略了房間的清潔質(zhì)量。

將保潔外包也將降低上述風(fēng)險(xiǎn)。張玉平表示，未來(lái)該系統(tǒng)將實(shí)現(xiàn)對(duì)客房人員全工作周期的管理，通過(guò)信息化技術(shù)即時(shí)地、真實(shí)地呈現(xiàn)客房清潔過(guò)程、布草更換，并通過(guò)后臺(tái)大數(shù)據(jù)分析客房各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)，制定針對(duì)性的人員培訓(xùn)、服務(wù)改進(jìn)、管理成本優(yōu)化的方案，對(duì)客房服務(wù)形成有效質(zhì)量管控閉環(huán)，使酒店管理更輕松。

另外，張玉平還透露，目前已經(jīng)研發(fā)出帶芯片的床單，可以檢測(cè)是否更換過(guò)，排除了人工因素。

*本文來(lái)源：頁(yè)面新聞，作者：習(xí)曼琳，原標(biāo)題：《酒店的人工越來(lái)越貴，共享保潔會(huì)是個(gè)好主意嗎？》。