世界旅游組織（UNWTO）在其附屬會員中的一項調查結果顯示，88%的受訪者認為美食是決定一個旅行目的地品牌形象極其重要的因素（UNWTO，2012）。大多數旅行目的地將美食體驗的品質、多樣性和特色視為吸引游客的亮點。探索當地美食已成為與觀光、參觀博物館或游樂園同等重要的旅游活動。

美食旅游趨勢

當下，青年旅行者追求的不再是千篇一律的旅行經歷。美食旅游毫無疑問成為旅行目的地、旅游經營者及其他旅游相關行業吸引這個群體的重要殺手锏之一。據估計，國際旅行者總人數已超過10億，青年旅行者約占總人數的23%。制定正確的戰略爭，如加強與當地社區和生產商的溝通聯系，爭奪這個日益增長的市場群體能給社會經濟的包容性發展帶來不可估量的效益，

青年旅行者選擇旅行方式越來越受旅行目的地的文化驅動。他們渴望去體驗旅行目的地的文化，在此過程中遵從當地風俗、與當地民眾交流和品嘗當地美食（UNWTO，2008；2011）。這樣，旅行目的地的當地正宗美食的消費迅速增長，因為青年旅行者喜歡追求獨特的美食體驗。農家樂就餐體驗、美食攻略、上烹飪課、品紅酒、參加美食活動與美食節是當下最流行的美食旅游方式。美食新發現、在線美食攝影和博客是其他影響年輕游客體驗比較流行的趨勢，也是旅行目的地樹立品牌的好機會。

通過對貓途鷹（TripAdvisor）及其他社交網絡Facebook、Instagram和博客上評論和圖片分析，得出一個最顯著的結論：青年旅行者非常重視當地美食體驗。青年旅行者為旅行目的地增添樂趣、活躍氛圍，從而吸引其他游客。這種效果已經為世界上很多城市所認可，越來越多的項目就是為了應對這一趨勢（UNWTO，2011）。

不管旅行激情如何高漲或旅行目的地在哪兒，青年旅行者都通過美食體驗與當地社區打成一片，這也帶動了社區發展。整個旅游行業應該承擔起推廣這種做法的責任。公共部門和私營企業要同心協力，提供滿足青年旅行者需求和期望的品質服務（UNWTO，2011）。

UNWTO美食旅游網絡-構建旅游發展平臺

增進旅游與美食的聯系是UNWTO美食旅游網絡的主要目標。在這個網絡里，參與者還可以互動、分享及獲取相關美食信息，通過獲取各種資源開發餐飲市場，這對很多行業和資源都有重要的價值。

此外，UNWTO世界美食旅游論壇上也探討了美食與旅游的諸多聯系。第一屆論壇2015年由UNWTO及其聯盟會員巴斯克烹飪中心主辦。第二屆論壇將于2016年4月在秘魯舉辦。

這些活動提供了一個知識交流、提升美食旅游認知以及如何促進行業發展的重要平臺。第一屆論壇最重要的成果之一就是，讓體驗有吸引力的是人，廚師現在都成了各個旅行目的地的大使。 旅行目的地要加強投入，講好故事，從全新的角度推銷美食體驗的好處和獨特性。數字化時代為美食旅游與旅行目的地的風景、文化和歷史的互動融合拓寬渠道、加強對話、提供機會，使之成為有趣、全新和獨特的旅行體驗。

*本文作者：李海強，執惠旅游專家作者，個人微信號：lhq434849653，歡迎關注，添加時請注明“姓名+單位+職位”以方便備注，非常感謝您的支持！

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