為了應(yīng)對疫情對加盟店酒店的沖擊，各家酒店集團紛紛開始“拋出新政”為加盟酒店減壓。2月2日，在繼華住、格林、亞朵等酒店集團進一步針對疫情期間旗下全國酒店減免加盟管理費之后，首旅如家酒店集團也推出相關(guān)舉措，將加盟管理費減免政策擴大至全國。此前，由于受到疫情影響，多家酒店集團也紛紛針對湖北等地加盟酒店減免管理費。據(jù)了解，除了湖北省內(nèi)部分酒店支援參與抗擊新型冠狀病毒肺炎“疫戰(zhàn)”的工作，不少酒店均處于停業(yè)狀態(tài)，而其他省份酒店的入住率也創(chuàng)下了近年來新低。業(yè)內(nèi)專家表示，為了減少加盟門店的資金壓力，集團通過減免加盟費是一個行之有效的辦法，不過這也將影響酒店集團的總體經(jīng)營能力，除了配合疫情的定點酒店，一般酒店可以通過局部開業(yè)等措施緩解資金壓力。

給加盟業(yè)主減壓

對停工期的酒店來說，加盟管理費成為了一筆龐大的開銷，此時各大酒店集團也作起了“減法”，進而緩解加盟酒店業(yè)主的資金壓力。

2月2日，亞朵集團宣布，對全國加盟店全面施行加盟管理費減免政策，免收2020年1月20日-2月29日的加盟管理費，同時對于3月1日-31日期間的加盟管理費進行減半，此外針對湖北區(qū)域的酒店，免收政策也提前執(zhí)行，免收1月20日-3月31日期間的加盟管理費。

實際上，不僅僅是亞朵酒店集團，此前華住、格林酒店集團也紛紛針對全國范圍內(nèi)加盟酒店給予部分減免加盟管理費等優(yōu)惠政策。除了面向全國范圍的酒店減免加盟管理費，包括首旅如家等多家酒店集團，還針對湖北地區(qū)給予了減免加盟費等優(yōu)惠政策，首旅如家酒店集團還表示，對于全國范圍內(nèi)被政府機關(guān)征用的特許加盟酒店，在征用期間一律免收特許加盟酒店品牌使用、服務(wù)支持費。

有酒店加盟商表示，對于加盟酒店來說，除了開店一次性要繳納的費用外，每個月還需要按比例繳納管理費、中央預(yù)訂費。以一家年營業(yè)額500萬元酒店來計算，每個月大約需要繳納2萬-3萬元的加盟管理費，如果經(jīng)營業(yè)績不好，連酒店營業(yè)成本都難以覆蓋，那這些費用也是一筆不小的開支。

加盟店的困境

疫情對于酒店行業(yè)的沖擊顯而易見。有酒店工作人員坦言，“不到2%的入住率也算是創(chuàng)下了近年來入住率的新低”。這種情況還是在一線大城市，在疫情嚴重的省份，不少酒店直接歇業(yè)了。

據(jù)了解，目前湖北省內(nèi)部分酒店除了支援參與抗擊新型冠狀病毒肺炎“疫戰(zhàn)”的工作，不少酒店均處于停業(yè)狀態(tài)。據(jù)格林酒店集團工作人員介紹，該酒店集團在武漢的酒店中，有兩家免費提供給醫(yī)護人員入住，還有一家酒店被相關(guān)單位征用來安置火神山醫(yī)院的施工組，除此以外，在湖北區(qū)域內(nèi)的景區(qū)酒店，都響應(yīng)號召，第一時間暫停營業(yè)了。

但停工也并不意味著堵上了虧損的“河堤”。有酒店經(jīng)營者表示，隨著酒店停業(yè)，高昂的租金、員工成本、大量退訂訂單甚至滯留的食品儲備，都成為了壓在酒店身上的“五指山”。

武漢某連鎖酒店負責(zé)人還表示，大多數(shù)業(yè)主都不是全資投入的，很多業(yè)主還要靠營收還貸款，且酒店投資回本周期長，加之疫情的影響，大批酒店訂單、年夜飯預(yù)訂的取消，酒店不但不盈利，還要承擔(dān)餐飲供應(yīng)的損失，一些業(yè)主的經(jīng)濟壓力非常大。

華美酒店顧問機構(gòu)首席知識官趙煥焱認為，這樣看來，似乎減免加盟費是一個行之有效的方法。不過，由于減免全國范圍內(nèi)酒店的加盟費，最終也勢必影響到各酒店集團的收入。

成本成關(guān)鍵

“只怕不能熬到疫情結(jié)束，酒店就要黃了。”這樣的問題成為不少加盟酒店業(yè)主心頭的憂慮。“面對疫情的影響，當(dāng)前只能想辦法控制成本。”有業(yè)內(nèi)人士坦言。

趙煥焱表示，在此情況下，酒店可以縮減營業(yè)成本。例如，一些酒店先從關(guān)閉部分樓層開始，甚至只開放少數(shù)樓層，而集中管理也有助于縮減用工、控制耗材等成本支出。

除了控制成本，也有酒店開始“開源節(jié)流”。一位酒店相關(guān)負責(zé)人還介紹，酒店餐飲部此前因為過年也囤積了很多“年貨”、食材等等，由于疫情前來用餐的人雖然少了，但是市民還是需要購買肉、蛋、蔬菜等每日所需食物，因此酒店也會將此前儲備的食材拿出來平價賣給市民。

北京第二外國語學(xué)院酒店管理學(xué)院院長谷慧敏還表示，在需求基本為零的當(dāng)下，對于酒店業(yè)主來說，各種形式的節(jié)約成本也是“自救”的方式。例如對高級管理人員實行限薪，節(jié)約開支，是很多企業(yè)目前的做法。但她也表示，除了一味地“熬”，企業(yè)也應(yīng)理性分析，在幾個月需求回彈后，能否抓住需求，繼續(xù)經(jīng)營會不會帶來更大的損失，也是酒店業(yè)主要考慮的問題。“既有被動轉(zhuǎn)型，也要主動轉(zhuǎn)型。”她表示，企業(yè)在等待需求回升的幾個月內(nèi)，員工、品牌方、業(yè)主應(yīng)該共同努力，發(fā)揮企業(yè)文化的作用，適當(dāng)進行業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)變，進一步分析客戶關(guān)注點，積極進行轉(zhuǎn)型。

谷慧敏還談到，目前我國酒店行業(yè)的抗風(fēng)險能力和緊急情況的應(yīng)對機制尚有不足，企業(yè)還沒做好應(yīng)對風(fēng)險的準備。站在產(chǎn)業(yè)分析的角度看的話，也是“大浪淘沙”的過程，渡過難關(guān)的企業(yè)應(yīng)當(dāng)增加危機意識，建立風(fēng)險管控模式和突發(fā)事件應(yīng)對機制；行業(yè)協(xié)會、聯(lián)盟、商會等組織也要進一步發(fā)揮作用，共克時艱。

*本文來源：北京商報，作者：關(guān)子辰、楊卉，原標題：《緩解門店壓力 酒店集團給管理費做“減法” 》。